На главную
О ВВЕДЕНИЕ В ДЕЙСТВИЕ САНПИН МЗ И СЗ ПМР 2.3.4.989-10 "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИЙ МАКАРОННОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ"
Приказ
№ 9 от 17.01.2011
САЗ 11-11
- 1. Ввести в действие на территории Приднестровской Молдавской
- 2. Считать утратившим силу подпункт 1 подпункта "г" пункта 1
- 3. Контроль за исполнением настоящего Приказа возложить на
- 4. Настоящий Приказ вступает в силу со дня официального
- 1. Область и порядок применения
- 1. Настоящие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
- 2. Настоящие санитарные правила распространяются на
- 3. Строительство новых, техническое перевооружение,
- 4. Ввод в эксплуатацию организаций макаронной промышленности
- 5. Требования настоящих санитарных правил должны быть учтены в
- 6. Организация должна иметь санитарно-эпидемиологическое
- 7. В случаях разработки новых рецептур, а также внесения
- 8. Организации и индивидуальные предприниматели, осуществляющие
- 2. Санитарные требования к территории
- 9. Территория должна быть благоустроена в соответствии с СанПиН
- 10. Санитарно-защитная зона для организаций макаронной
- 11. Выбор и отвод земельного участка для строительства,
- 12. Территория организации должна быть ограждена и иметь не менее
- 13. Территорию, свободную от застройки и проездов, а также по
- 14. Территория подразделяется на производственную и подсобную
- 15. В производственной зоне следует размещать главный
- 16. В подсобной зоне следует располагать ремонтные мастерские,
- 17. Все проезды и проходы на территории организации должны иметь
- 18. Площадки для хранения стройматериалов, топлива, тары,
- 19. Санитарные разрывы между функциональными зонами должны быть
- 20. Тару от сырья необходимо складировать в изолированном сухом
- 21. Для сбора мусора должны быть установлены контейнеры с
- 22. Удаление отходов и мусора из мусоросборников должно
- 23. Перед каждым входом (выходом) из производственных зданий и
- 24. На входах в административные, производственные здания
- 25. Для стока атмосферных, талых и смывных вод в ливневую
- 26. Водосборники и водостоки должны регулярно очищаться и
- 27. Территория должна быть обеспечена подводкой воды для уборки и
- 28. Территория организации должна содержаться в чистоте, уборка -
- 29. В ночное время территория организации должна быть освещена в
- 3. Водоснабжение и канализация
- 30. Общие требования к организации хозяйственно-питьевого
- 31. Водоснабжение организаций макаронной промышленности должно
- 32. Артезианские скважины и запасные резервуары должны иметь зоны
- 33. Все емкостные сооружения для водоподготовки и хранения воды в
- 34. Водопроводный ввод должен находиться в изолированном
- 35. Технический водопровод должен быть раздельным от
- 36. Подпитка оборотной системы водоснабжения должна
- 37. В организации должен создаваться неснижаемый запас воды
- 38. Ежегодно должна проводиться проверка технической исправности
- 39. После каждого ремонта водопровода его следует обязательно
- 40. Обо всех случаях аварий водопроводных и канализационных
- 41. Организация должны быть обеспечены системами канализации для
- 42. Соединения между производственной и бытовой системами
- 43. При необходимости следует предусматривать локальную очистку
- 44. Производственные сточные воды из цехов и отделений должны
- 45. Сточный трубопровод до жироуловителей должен быть достаточно
- 46. Спуск продуктов производства в канализацию даже в аварийных
- 47. Канализационные сети для производственных сточных вод
- 48. Категорически запрещается сброс в открытые водоемы
- 49. Технологическое оборудование должно присоединяться к
- 50. Слив в канализацию сточных вод от оборудования должен
- 51. Трапы, лотки, подвесные канализационные трубы с
- 52. Стояки с бытовыми стоками не должны проходить через
- 53. Контроль за санитарно-техническим состоянием очистных
- 4. Санитарные требования к освещению, отоплению, вентиляции
- 54. Освещение производственных помещений должно соответствовать
- 55. В производственных помещениях наиболее приемлемо естественное
- 56. Искусственное освещение должно быть представлено общим во
- 62. Светильники в помещениях с открытыми технологическими
- 63. Источники освещения производственных цехов, вспомогательных,
- 64. Светильники местного освещения должны иметь непрозрачную или
- 65. Для осмотров внутренних поверхностей аппаратов и емкостей
- 66. Световые проемы запрещается загромождать тарой, оборудованием
- 67. Остекленная поверхность световых проемов окон, фонарей и
- 68. В случае перепланировки, изменении в назначении
- 69. Разбитые стекла в окнах необходимо в течение смены (суток)
- 70. Организация должна быть обеспечена, кроме основного
- 71. Система отопления должна отвечать требованиям СанПиН МЗ и СЗ
- 72. В неотапливаемых складах отопление следует устраивать лишь в
- 73. Отопление складов следует предусматривать при необходимости
- 74. Во всех производственных цехах и вспомогательных помещениях
- 75. С целью предупреждения переохлаждения рабочих
- 76. В производственных помещениях должна быть предусмотрена
- 77. В производственных, административных, бытовых и
- 78. Параметры воздушной среды должны соответствовать требованиям
- 79. В производственных и бытовых помещениях, моечных,
- 80. Естественная вентиляция допускается в некоторых помещениях
- 81. Бытовые помещения, туалеты, помещения лаборатории должны
- 82. Количество воздуха, которое необходимо подавать в помещения
- 83. Оборудование, являющееся источником пыли, должно быть
- 84. Вентиляционное оборудование следует размещать в технических
- 85. Вентиляционные каналы, воздуховоды от технологических
- 86. Каждое производство должно иметь самостоятельные
- 87. Аппаратура и емкости, из которых могут выделяться пары, газы,
- 88. Вентиляционные установки не должны создавать шума,
- 5. Санитарные требования к производственным
- 89. Организация должна иметь достаточные производственные площади
- 90. Площадь и кубатура производственных помещений устанавливается
- 91. Производственные помещения должны обеспечивать возможность
- 92. У входа в производственные помещения помещают коврики
- 93. В производственных помещениях стены и колонны должны быть
- 94. Внутрицеховые трубопроводы в соответствии с их назначением
- 95. Полы во всех помещениях должны быть без щелей и выбоин и
- 96. Рабочие места, проходы и проезды не должны загромождаться
- 97. Запрещается покраска, ремонт производственных помещений и
- 98. Текущий ремонт помещений следует производить по мере
- 99. Все места с отбитой плиткой и штукатуркой подлежат срочному
- 100. При уборке полов в производственных помещениях в процессе
- 101. Производственные и вспомогательные помещения организации,
- 102. Все внутрицеховые двери ежедневно промывают и протирают
- 103. Для хранения и очистки инвентаря и оборудования,
- 104. В производственных помещениях должны быть предусмотрены
- 105. Для мытья рук в цехах в каждом помещении должны быть
- 106. Уборка производственных, подсобных и бытовых помещений во
- 107. Организации, работающие в несколько смен, должны
- 108. Двери и ручки дверей производственных цехов следует
- 109. Отопительные приборы и пространства за ними должны ежедневно
- 110. В производственных помещениях внутреннюю поверхность рам и
- 111. Перед входными дверями должны быть приспособления для
- 112. Уборка полов должна производиться ежемесячно, причем полы
- 6. Санитарные требования к технологическому оборудованию,
- 113. Технологическое оборудование, инвентарь, тара, емкости, весы
- 114. Технологическое оборудование должно располагаться таким
- 115. Поверхности технологического оборудования, чаны, ванны,
- 116. Во всех производственных помещениях санитарная обработка
- 117. Для мойки и дезинфекции оборудования следует применять
- 118. Для мойки и дезинфекции оборудования, аппаратуры, инвентаря,
- 119. Приготовление растворов дезинфицирующих веществ должно
- 120. При отсутствии устройства для автоматического контроля
- 121. Внутренние и внешние поверхности тестомесильных деж после
- 122. Верхние части внутренних поверхностей тестомесильных деж
- 123. Доски, поверхности столов, резиновые транспортерные ленты,
- 124. Каждая линия, подающая муку, должна быть оборудована
- 125. При производстве макаронных изделий необходимо ежедневно
- 126. Для мойки, чистки и хранения матриц должно быть выделено
- 127. Силосы для бестарного хранения муки должны иметь гладкую
- 128. Оборудование, ванны для обработки яиц, тара, инвентарь,
- 129. Мытье тары и инвентаря должно проводиться в конце смены
- 130. В моечной внутрицеховой тары и инвентаря должны быть
- 131. После обработки инвентарь, внутрицеховая тара просушиваются;
- 132. Мойка оборотной тары должна проводиться отдельно от мойки
- 133. Санитарная очистка внутренних поверхностей всех агрегатов,
- 134. Очистка машин, станков, оборудования производится после
- 135. Для обметания и уборки машин должны употребляться
- 136. Необходимо следить за исправностью кассет. Кассеты 1 раз в
- 137. Бастуны следует мыть по мере налипания на них продукта.
- 138. Пуск в эксплуатацию оборудования и аппаратуры после ремонта
- 139. Инвентарь слесарей и других ремонтных рабочих должен
- 140. Запрещается оставлять ремонтные части, мелкие запасные
- 7. Санитарные требования к сырью, полуфабрикатам, таре,
- 141. Все поступающее сырье, вспомогательные, тароупаковочные
- 142. Сырье и вспомогательные материалы допускаются в производство
- 143. Маркировку на потребительскую тару наносят в соответствии с
- 144. При отпуске со склада готовой продукции
- 145. Подготовка сырья к производству должна проводиться в
- 146. Перевозка сырья, полуфабрикатов по производственной
- 147. Порожняя тара должна немедленно удаляться из
- 148. При использовании вспомогательного сырья и компонентов
- 149. Упаковочные материалы и тара не должны изменять
- 150. Неиспользованные упаковочные материалы должны храниться на
- 151. Непищевые отходы собирают в специальную тару, имеющую
- 152. В производстве макарон допускается использовать яичные
- 153. Поступившие в производство красители, ароматические
- 154. Помещения для хранения сушеного растительного сырья следует
- 155. Сушеное ароматическое растительное сырье следует хранить в
- 156. Мешки из-под муки должны храниться в помещении, где
- 157. Муку следует хранить отдельно от всех видов сырья. Мука
- 158. Полная очистка бункеров (силосов) и конуса должна
- 159. При бестарной приемке и хранении муки необходимо соблюдать
- 160. Смет, выбой, загрязненное тесто и крошки запрещается
- 161. Температура в мучном складе должна быть не ниже 10 °С, а
- 162. Соль должна храниться в отдельных закромах или ларях с
- 163. Жиры, яйца должны храниться в холодильных камерах при
- 164. Яичный меланж хранится при температуре от -6 °С до 5 °С,
- 165. Для изготовления макарон должны использоваться свежие чистые
- 166. Перед приготовлением яичной массы овоскопированные яйца
- 167. Во избежание попадания порченых яиц, обработанные яйца
- 168. Перед употреблением яичная масса должна быть процежена через
- 169. Продолжительность хранения яичной массы при температуре не
- 170. Работнику, производящему обработку яиц, приготовление яичной
- 171. Автоцистерны или фляги с молоком должны поступать на завод
- 172. Молоко перед использованием в производстве должно
- 173. Томатную пасту хранят в герметичных емкостях из
- 174. Бочки и бидоны, освобожденные от жира и масел, должны
- 175. Сахарный песок должен быть просеян, растворен в воде или
- 176. Соль должна храниться в отдельных закромах или ларях с
- 177. Красители, ароматизаторы, витамины, эмульгаторы перед пуском
- 178. Для отмеривания сырья и полуфабрикатов должны быть
- 179. Упавшие на пол продукты или их остатки и зачистки из
- 180. Срок хранения мочки макаронных изделий в производстве не
- 8. Санитарные требования к хранению и перевозке сырья,
- 181. Складские помещения для сырья, вспомогательных материалов и
- 182. Складские помещения должны систематически проветриваться и
- 183. В складах, предназначенных для хранения пищевого сырья и
- 184. Складские помещения должны быть оборудованы специальными
- 185. Погрузка готовой продукции и выгрузка сырья должны
- 186. Запрещается устанавливать тару с сырьем и продукцией
- 187. Для перевозки сырья и готовой продукции должен быть выделен
- 188. Водители должны иметь личные медицинские книжки.
- 189. Готовая продукция, упакованная в ящики или потребительскую
- 190. Затаренные в мешки, бочки, ящики и другую тару сырье и
- 191. Тара для готовой продукции должна быть чистой, сухой,
- 192. Возвратная тара перед подачей под упаковку должна быть
- 193. Ящики, короба и другая тара, поданная в цех для упаковки
- 9. Санитарные требования к бытовым помещениям
- 194. Бытовые помещения могут размещаться в отдельно стоящих
- 195. Бытовые помещения для работников производственных цехов
- 196. В состав санитарно-бытовых помещений для работников
- 197. Гардеробные для рабочей и санитарной одежды должны
- 198. Хранение верхней и домашней одежды рабочих основного
- 199. Душевые должны размещаться смежно с гардеробными; иметь
- 200. Умывальные следует размещать смежно с гардеробными
- 201. Бельевые по выдаче чистой и приему грязной санитарной одежды
- 202. При количестве женщин, работающих в наиболее многочисленной
- 203. Туалеты должны быть утеплены, канализованы, иметь шлюзы,
- 204. Туалеты следует оборудовать самозакрывающимися дверями,
- 205. Стены в душевых, гардеробных санитарной одежды, бельевой для
- 206. Бытовые помещения ежедневно по окончании работы необходимо
- 207. Все панели (отделанные плиткой или окрашенные масляной
- 208. Санитарные узлы и комнаты личной гигиены женщин подвергаются
- 209. Для уборки и дезинфекции санузлов должен быть выделен
- 210. После каждой уборки весь уборочный инвентарь следует
- 211. В душевых должны быть резиновые либо пластиковые коврики,
- 212. Предприятия общественного питания могут размещаться в
- 213. При отсутствии столовых (буфетов) следует предусматривать
- 214. Столовые, буфеты должны соответствовать требованиям СанПиН
- 215. Использование бытовых помещений не по назначению
- 216. Хранение домашней одежды на рабочих местах в
- 10. Мероприятия по борьбе с грызунами и насекомыми
- 217. Администрация организаций макаронной промышленности обязана
- 218. В организациях должны проводиться дезинсекционные
- 219. Для проведения дезинсекционных, дератизационных работ
- 220. Дератизация и дезинсекция должны быть проведены в санитарные
- 221. Для борьбы с мухами в организации пищевой промышленности
- 222. В целях предупреждения появления тараканов необходимо не
- 223. Для защиты сырья и готовой продукции от грызунов должны
- 224. При реконструкции и ремонте цехов организации необходимо в
- 225. В случае появления грызунов применяются механические или
- 226. Запрещается использование бактериологических методов борьбы
- 227. При проведении дезинсекционных мероприятий выработка пищевой
- 11. Организация производственного контроля
- 228. В организации должен быть организован производственный
- 229. Целью производственного контроля, в том числе лабораторного
- 230. Для осуществления производственного контроля должна быть
- 231. Программа производственного контроля включает мероприятия:
- 232. В организации по приказу руководителя должна быть создана
- 233. Порядок и периодичность производственного, в том числе
- 234. Производственный лабораторный контроль должен осуществляться
- 235. Результаты производственного контроля заносятся в
- 236. Администрация организации является ответственной за
- 237. При соответствующем обосновании проводятся дополнительные
- 238. Администрация организации информирует органы государственной
- 239. Работа организации осуществляется при наличии документов,
- 12. Правила личной гигиены работников
- 240. Каждый работник в организации несет ответственность за
- 241. Каждый работник перед поступлением на работу и в дальнейшем
- 242. Все вновь поступающие работники должны пройти обязательное
- 243. В дальнейшем гигиеническое обучение проводится один раз в
- 244. Не допускаются к работе по производству пищевых продуктов
- 245. Работники производственных цехов обязаны при появлении
- 246. Работники производственных цехов перед началом работы должны
- 247. Смена санитарной одежды должна производиться по мере
- 248. Во избежание попадания посторонних предметов в сырье и
- 249. Запрещается входить в производственные цеха без санитарной
- 250. Каждый работник производственного цеха должен быть обеспечен
- 251. Слесари, электромонтеры и другие работники, занятые
- 252. При выходе из здания на территорию и посещении
- 253. Особенно тщательно работники должны следить за чистотой рук.
- 254. После посещения туалета мыть руки нужно дважды: в шлюзе
- 255. Принимать пищу следует в столовых, буфетах, комнатах для
- 256. Запрещается хранить пищевые продукты в индивидуальных шкафах
- 257. В каждом производственном помещении должны быть аптечки с
- 13. Требования к охране окружающей среды
- 258. При производстве должны осуществляться природоохранные
- 259. В организации должны быть предусмотрены мероприятия,
- 14. Требования к охране труда
- 261. При проектировании и реконструкции организаций макаронной
- 262. Общие требования к организации санитарно-бытового
- 263. Микроклимат организаций макаронной промышленности должен
- 264. Уровни шума в производственных помещениях должны
- 265. Станки, машины, аппараты должны иметь виброгасящие
- 266. Освещенность рабочих поверхностей на рабочих местах должна
- 267. Полы производственных помещений, расположенных над
- 268. При осуществлении естественной вентиляции не допускается
- 269. В цехах со значительным тепловыделением следует
- 270. Концентрация вредных веществ в воздухе рабочей зоны не
- 271. Все поступающие на работу должны пройти медицинское
- 272. Контингенты, подлежащие предварительным и периодическим
- 273. Ответственность и контроль за полнотой охвата и
- 274. Частота профилактических обследований регламентируется
- 275. В организации должен быть организован производственный
- 276. Работники должны обеспечиваться средствами индивидуальной
- 15. Обязанности и ответственность администрации
- 277. Администрация организации обязана обеспечить:
- 278. Администрация обязана следить за своевременным прохождением
- 279. Ответственность за санитарное состояние организации и за
- 280. Ответственность за санитарное состояние производственных
- 281. Ответственность за соблюдение технологических инструкций
- 282. Ответственность за санитарное состояние оборудования и
- 283. Администрация обязана выделить специальный персонал для
- 284. Контроль за выполнением настоящих санитарных правил в
- 285. Виновные в нарушениях требований настоящих санитарных правил
Реквизиты документа
Полное наименование
О ВВЕДЕНИЕ В ДЕЙСТВИЕ САНПИН МЗ И СЗ ПМР 2.3.4.989-10 "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИЙ МАКАРОННОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ"
Издатель
Министерство здравоохранения и социальной защиты
Вид акта
Приказ
№ документа
№ 9
Редакция
Первоначальный документ
Дата документа
17.01.2011
Источник оф. опубликования
САЗ 11-11
Скачать
Доступно по тарифу
К карточке документа
Карточка документа
О ВВЕДЕНИЕ В ДЕЙСТВИЕ САНПИН МЗ И СЗ ПМР 2.3.4.989-10 "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИЙ МАКАРОННОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ"
Тип:
Приказ
Номер:
№ 9
Статус:
Опубликован
Редакция:
Первоначальный документ
Организация:
Министерство здравоохранения и социальной защиты
Дата:
17.01.2011