На главную
О ВВЕДЕНИЕ В ДЕЙСТВИЕ САНПИН МЗ И СЗ ПМР 2.3.4.050-10 "ПРОИЗВОДСТВО И РЕАЛИЗАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ"
Приказ
№ 281 от 24.06.2010
САЗ 10-45
- 1. Ввести в действие на территории Приднестровской Молдавской
- 2. Считать утратившим силу подпункт "я-45" пункта 1 Приказа
- 3. Контроль за исполнением настоящего Приказа возложить на
- 4. Настоящий Приказ вступает в силу со дня официального
- 1. Область применения.
- 1. Настоящие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
- 2. Для существующих рыбообрабатывающих организаций, выпускающих
- 3. В отношении существующих рыбообрабатывающих организаций,
- 4. В отношении вновь строящихся рыбообрабатывающих организаций,
- 5. Контроль за выполнением требований настоящих санитарных правил
- 2. Требования к рыбообрабатывающим организациям.
- 6. В зависимости от мощности и ассортимента выпускаемой продукции
- 7. При проектировании новых или реконструкции действующих
- 8. Проекты строительства новых и реконструкция существующих
- 9. По окончании строительства рыбообрабатывающая организация
- 10. Изменение технологического процесса изготовления рыбной
- 11. Работа цеха на новом технологическом оборудовании, а также
- 12. Во всех цехах рыбо-перерабатывающей организации должны
- 13. Санитарному контролю подвергаются все объекты, которые
- 14. Рыбная продукция по показателям безопасности и по их
- 15. Санитарно-микробиологический контроль сырья, полуфабрикатов,
- 16. Визуальный контроль сырья, полуфабрикатов, готовой продукции
- 17. Организация по выпуску консервов, пресервов, малосоленой
- 3. Планировка рыбообрабатывающих организаций.
- 18. Территория рыбообрабатывающей организации должна иметь
- 19. Размещение рыбообрабатывающей организации должно исключать
- 20. Комплекс производственных цехов не должен располагаться ближе
- 21. Хозяйственная зона (ремонтные мастерские, гараж, склады и
- 22. Хранение во дворе стройматериалов, оборудования, инвентаря,
- 23. В самостоятельные зоны выделяется зона строгого режима вокруг
- 24. На территории рыбообрабатывающей организации запрещается
- 25. Для санитарной обработки автотранспорта должна быть отведена
- 26. Для хранения препаратов, применяемых при дезинфекции,
- 27. Для сбора мусора устанавливают металлические контейнеры на
- 28. Туалеты для экспедиторов, грузчиков и т.д. рекомендуется
- 29. Цехи технической продукции должны быть удалены от
- 30. Рабочие площади, приборы и рабочее оборудование должны
- 4. Производственные помещения.
- 31. Организация должна иметь достаточные производственные площади
- 32. Площадь и кубатура производственных помещений устанавливается
- 33. В зависимости от применяемого оборудования и условий удаления
- 34. Устройство и планировка организаций должны быть такими, чтобы
- 35. Расположение производственных помещений в здании и
- 36. Цехи по производству пищевой продукции и медицинских
- 37. Для хранения рыбной продукции организация должна иметь
- 38. В многоэтажном здании цехи наибольшего водопотребления должны
- 39. При наличии вентиляции в подвальных этажах разрешается
- 40. В производственных и складских помещениях рыбообрабатывающей
- 41. Планировка производственно-технологических помещений,
- 42. Полы производственных помещений должны иметь твердую, не
- 43. Пол должен иметь уклон, быть без выступов и участков застоя
- 44. Уклоны лотков и каналов должны быть не меньше уклона пола.
- 45. При отсутствии стока воды цехи должны быть снабжены
- 46. Соединения между полом и стенами должны быть водонепроницаемы
- 47. Внутренние стены должны иметь гладкую водо- и ударо - стойкую
- 48. Для внутренней отделки стен должны использоваться материалы,
- 49. Соединения листовых покрытий должны быть уплотнены мастикой
- 50. Стены должны быть без выступов. Все трубы и кабели должны
- 51. Двери, через которые поступают рыба и другие продукты, должны
- 52. Потолки должны быть спроектированы и выполнены таким образом,
- 53. Потолки должны иметь гладкую водостойкую поверхность и быть
- 54. В зданиях с выступающими на потолке элементами (балками,
- 55. В случае, когда балки крыши не могут быть закрыты и
- 56. Для хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих
- 57. В производственных помещениях должны быть предусмотрены:
- 58. В рабочих помещениях и туалетах краны не должны быть ручными.
- 5. Водоснабжение и канализация.
- 59. Водоснабжение рыбообрабатывающих организаций должно
- 60. Система водоснабжения, выбор водоисточника и его оборудования
- 61. На всех водопроводах, вне зависимости от ведомственной
- 62. Соединение сетей хозяйственно-питьевого и технического
- 63. Трубы, арматура, оборудование, применяемые при устройстве
- 64. Все внутрицеховые водопроводные, канализационные, паровые,
- 65. Для определения потребности в воде на хозяйственно-бытовые
- 66. Норма расхода воды на промывку полов, панелей и стен за
- 67. Шланги для уборки цеха подключаются к подводке горячей и
- 68. Вода, используемая для технологических целей, должна
- 69. При производстве рыбной продукции, консервов для всех целей
- 70. Водопроводный узел должен находиться в изолированном
- 71. Контроль качества питьевой воды проводится по методическим
- 72. Устройство системы канализации организаций рыбной
- 73. Организации должны иметь раздельную сеть производственной,
- 74. Трапы и трубы для отвода производственных стоков, идущие в
- 6. Освещение, отопление, вентиляция
- 75. Освещение производственных помещений должно соответствовать
- 76. Светильники с люминесцентными лампами должны иметь защитную
- 77. Люминесцентное освещение допускается только в случае, если
- 78. Для освещения помещений с открытыми технологическими
- 79. Санитарная обработка светильников должна производиться не
- 80. Все производственные помещения икорных цехов должны быть
- 81. Площадь окон в основных производственных цехах должна
- 82. Наружная остекленная поверхность световых проемов (окон,
- 83. Расстановка машин и оборудования в помещении должна
- 84. В случае изменения в назначении производственного помещения,
- 85. Во всех производственных, административных и бытовых
- 86. Для естественного проветривания помещений должны
- 87. Все воздухозаборные устройства должны располагаться в местах,
- 88. Приточные вентиляционные устройства и вытяжные отверстия
- 89. Вентиляционные каналы, воздухоотводы от технологических
- 90. С целью предупреждения переохлаждения производственных
- 91. Рециркуляция воздуха в системах вентиляции и воздушного
- 92. Каждое производство должно иметь самостоятельные
- 93. На организациях предусматривается централизованное отопление.
- 94. Температура воздуха и относительная влажность в
- 95. Отопление на холодильниках, в отделениях по размораживанию
- 96. Системы отопления в производственных помещениях должны быть
- 97. Все производства, резко отличающиеся по
- 98. Источники значительного паро - и тепло - выделения следует
- 99. В производственных помещениях должна быть предусмотрена
- 7. Содержание территории и производственных помещений.
- 100. Территорию рыбообрабатывающей организации следует содержать
- 101. Уборка территории организации в летнее время должна
- 102. Водостоки для отвода атмосферных, талых вод и вод от смыва
- 103. Уборка территории, производственных, бытовых и подсобных
- 104. По окончании работы производится уборка и очистка цехов,
- 105. Для поддержания цехов и участков в должном санитарном
- 106. Время остановки цехов, сроки проведения ремонта и объем
- 107. Косметический ремонт цехов, участков организации должен
- 108. Расположение и установка оборудования в производственных
- 109. Не допускается наполнение контейнеров отходами производства
- 110. Мусор, битое стекло, лом тары, отходы от сжигания топлива и
- 111. Пребывание домашних животных на территории и в помещениях
- 112. В производственных помещениях категорически запрещается
- 113. Вход посторонних лиц в производственные и складские
- 114. У входа в производственные помещения должны быть
- 8. Требования к оборудованию, инвентарю и таре.
- 115. Приборы и рабочее оборудование, разделочные доски, емкости,
- 116. Конструкция оборудования должна обеспечивать быструю легкую
- 117. Части технологического оборудования, непосредственно
- 118. Бункеры, чаны, ванны, блок-формы и другие емкости для сырья,
- 119. Покрытия столов должны быть гладкими, изготовлены из не
- 120. Запрещается использование ртутных контрольно-измерительных
- 121. При варке различных заливок необходимо применять
- 122. Отбор проб для анализов следует проводить только
- 123. Производственный инвентарь должен быть промаркирован.
- 124. Оборудование, инвентарь, тара, включая покрытия, имеющие
- 125. Потребительская тара под готовую продукцию должна отвечать
- 126. Тара, используемая для фасования консервируемых продуктов,
- 127. Крышки банок должны поступать в цех чистыми, упакованными в
- 128. Покрытие внутренней поверхности жестяных банок и крышек
- 129. Банкотара должна храниться в чистых, сухих помещениях с
- 130. Бочкотара должна храниться в чистых, сухих помещениях или
- 131. Тара и упаковочные материалы должны быть изготовлены из
- 132. Тара и вспомогательные материалы, используемые для упаковки
- 133. Мероприятия по мойке и дезинфекции производственных цехов,
- 134. Микробиологический контроль качества мойки и дезинфекции
- 9. Вспомогательные материалы и лед.
- 135. Вспомогательные материалы должны иметь документ,
- 136. При использовании импортных пищевых добавок организация
- 137. Помещения для хранения вспомогательных материалов должны
- 138. Продукты на складе должны укладываться так, чтобы между
- 139. Пряности хранятся и транспортируются в упакованном виде.
- 140. Категорически запрещается хранить пряности в помещениях с
- 141. Все сыпучие вспомогательные материалы перед использованием
- 142. Растительное масло, поступившее в организацию, должно
- 143. Масло сливочное и меланж должны храниться на стеллажах в
- 144. Бутылки с уксусной кислотой должны быть установлены в
- 145. Для хранения соли следует использовать специальные закрытые
- 146. Для хранения соли на месте работы следует применять
- 147. Для изготовления льда применяют чистую питьевую воду.
- 148. Изоляционные материалы, используемые для укрытия льда,
- 149. Лед искусственный или естественный, применяемый для
- 150. Лед необходимо хранить в соответствии с санитарными
- 151. Условия транспортирования льда должны обеспечивать
- 152. При работе в соле- и льдо - хранилищах рабочие должны
- 10. Рыбоприемный и рыборазделочный цехи
- 153. Рыбоприемный цех рыбообрабатывающей организации должен иметь
- 154. К рыбоприемной площадке должны быть подведены холодная и
- 155. Рыбоприемные площадки, необходимо ежедневно очищать и
- 156. Пространство под приемной площадкой должно содержаться в
- 157. При разгрузке рыбы необходимо соблюдать меры, предохраняющие
- 158. Погрузочно-разгрузочные работы должны проводиться с
- 159. Рыбоприемный цех должен быть закрытым, утепленным, с
- 160. Пол цеха периодически должен очищаться от отходов
- 161. До разделки рыбу кладут в специальный бункер или на поддон.
- 162. По мере загрязнения следует проводить промывку
- 163. Шланги, используемые для мойки рыбы, должны храниться в
- 164. Для мойки крупной рыбы должны применяться специальные
- 165. По окончании разделки рыбу тщательно промывают в чистой
- 166. Каждый вид пищевых отходов необходимо собирать раздельно в
- 167. При невозможности немедленной обработки тару с отходами
- 168. Рыбные отходы, предназначенные на корм скоту, должны
- 11. Обработка рыбы холодом.
- 169. При изготовлении охлажденной рыбы следует применять
- 170. Перед направлением на охлаждение и замораживание рыбу
- 171. Время загрузки и выгрузки рыбы из морозильного устройства и
- 172. Технологические операции в морозильных камерах необходимо
- 173. Допускается нанесение на рыбу специальных защитных покрытий,
- 174. Воду в глазировочных ваннах необходимо менять по мере
- 175. Вода, используемая для глазирования рыбы, должна
- 176. Камеры хранения, подготовленные к приему продукции, перед
- 177. Камеры хранения рыбы и рыбных продуктов необходимо
- 178. Контроль за температурой воздуха в камере хранения должен
- 179. Контроль за относительной влажностью воздуха в камерах
- 180. Результаты проводимых измерений температуры и относительной
- 181. Размещение регистрирующих устройств должно обеспечивать
- 182. На холодильниках вместимостью свыше 5 тыс. тонн для
- 183. Продукцию, признанную непригодной в пищу, необходимо хранить
- 184. Продукция, поступающая в загрязненном состоянии, с явными
- 185. Вопрос реализации такой продукции решается технологом и
- 186. Для обеспечения доступа воздуха к рыбной продукции и
- 187. Совместное хранение в одной камере различных видов
- 188. В отдельных случаях при недостатке свободных емкостей
- 189. Уборка полов в камерах, коридорах и на эстакадах должна
- 190. Текущий ремонт, побелку и дезинфекцию необходимо проводить
- 191. Снятие снеговых "шуб" с батарей должно проводиться по мере
- 192. Администрация холодильника обязана строго следить за сроками
- 193. Ответственность за санитарное и техническое состояние
- 12. Производство соленой продукции.
- 194. Сырье, используемое в производстве соленой продукции, должно
- 195. Подготовку посольных емкостей, инвентаря и оборудования
- 196. После каждой выгрузки чаны, ванны, инвентарь необходимо
- 197. Весь инвентарь посольного цеха (тележки, ящики, носилки)
- 198. Стенки стационарных чанов для посола, размораживания,
- 199. Дно чанов должно иметь уклон к сливному отверстию и
- 200. Рабочие, занятые посолом рыбы в чанах и ее выгрузкой, должны
- 201. Оставшийся в чанах после выгрузки рыбы тузлук, не имеющий
- 202. Гнеты для чанов должны быть изготовлены из материалов,
- 203. К емкостям для размораживания, посола и отмочки должна быть
- 204. Сливная труба из емкостей должна быть оборудована запорной
- 205. Для посола рыбы необходимо использовать контейнеры,
- 206. Очистку, подкрепление и охлаждение тузлука при посоле рыбы в
- 207. Стеллажи для стекания размороженной, промытой и соленой рыбы
- 13. Пресервное производство.
- 208. Пресервный цех (участок) может проектироваться в отдельном
- 209. При производстве пресервов, кроме основных производственных
- 210. Санитарно-микробиологический контроль производства пресервов
- 211. Сырье, используемое при производстве пресервов, должно
- 212. Процесс приготовления пресервов в соусах и заливках должен
- 213. Запас размороженного сырья не должен превышать часовой
- 214. Пустую оборотную тару и тару с рыбой необходимо хранить на
- 215. Пряную соленую заливку смешивают с уксусной кислотой в
- 216. Пресервы после закатки не должны находиться более двух часов
- 217. На производстве пресервов должен быть организован санитарный
- 14. Производство консервов.
- 218. Выработка консервов разрешается в организациях, обеспеченных
- 219. Основное производство консервов размещается в общем
- 220. Расположение производственных помещений должно обеспечивать
- 221. Применяемое сырье должно соответствовать ветеринарным
- 222. Санитарно-технологический контроль необходимо осуществлять
- 223. Стерилизацию консервов необходимо проводить по режимам,
- 224. Автоклавы должны оборудоваться контрольно-регистрирующими
- 225. Срок хранения в лаборатории термограмм как документов
- 226. Все контрольно-измерительные приборы на автоклавах для
- 227. При экспорте продукции должны периодически выполняться
- 228. Ежедневно через установленные интервалы должны отбираться
- 229. При экспорте продукции для проверки закаточного шва
- 230. Проводятся проверки на наличие повреждений у банок.
- 231. Все банки, прошедшие тепловую обработку при практически
- 232. Ежедневно после окончания работы все масло и другие заливки
- 233. Хранение консервов в организации-изготовителе должно
- 15. Кулинарное производство.
- 234. Кулинарный цех должен размещаться в изолированном помещении
- 235. Кулинарное производство должно иметь следующие помещения
- 236. Сырье, используемое в кулинарном производстве, должно
- 237. Обработку яиц необходимо осуществлять в отдельном помещении
- 238. Овощи, зелень после предварительной промывки перебирают,
- 239. Температуру процессов обжарки, варки и выпечки кулинарных
- 240. По окончании обжарки продукт охлаждают до 20 °С и немедленно
- 241. При производстве рыбомучной кулинарии просеивание муки
- 242. Температура процессов варки и копчения колбас регистрируется
- 243. При санитарной обработке оборудования для шприцевания колбас
- 244. Хранение и реализация готовых кулинарных изделий и
- 245. Не допускается в реализацию готовая кулинарная продукция,
- 16. Производство рыбного фарша.
- 246. На изготовление пищевого рыбного фарша направляется рыба с
- 247. Сырье, используемое для производства рыбного фарша, должно
- 248. Рыбный фарш сразу расфасовывают и замораживают или передают
- 249. Все технологические операции по приготовлению рыбного фарша
- 250. Фарш с добавками должен тщательно перемешиваться в течение
- 251. Смесь веществ, стабилизирующих фарш, следует готовить
- 252. Санитарная обработка технологического оборудования при
- 17. Вареная продукция из ракообразных и моллюсков.
- 253. Производство вареной продукции из ракообразных и моллюсков
- 254. Ракообразные и моллюски после варки должны подвергаться
- 255. Шелушение и обдирание должно выполняться при соблюдении
- 256. После шелушения или обдирания вареная продукция должна быть
- 18. Производство копченой продукции.
- 257. Коптильное производство, помимо помещений, где ведутся
- 258. Коптильные камеры должны быть оборудованы вытяжной
- 259. Шомпола (прутки), рейки (шесты) должны быть в двойном
- 260. Для контроля температуры и влажности в коптильных камерах
- 261. Сырье, используемое для производства копченой продукции,
- 262. Готовую продукцию быстро охлаждают до температуры не выше 20
- 263. Срок хранения рыбы горячего копчения до замораживания не
- 264. Ящики для упаковывания копченой рыбы должны иметь в торцевых
- 265. При выпуске копченой балычной продукции в мелкой расфасовке
- 266. Для укладки ломтиков необходимо пользоваться лопаточками или
- 267. Разделочные доски, столы, используемые при обесшкуривании и
- 268. Подача сырья на производство и вывоз готовой продукции
- 269. Хранение, реализация, перевозка готовой продукции горячего
- 19. Производство вяленой и сушеной рыбной продукции.
- 270. При отделении вяления в искусственных условиях помимо общих
- 271. Стены, потолки закрытых помещений, предназначенных для
- 272. Камеры, предназначенные для вяления рыбы в искусственных
- 273. Сырье, используемое в производстве вяленой и сушеной рыбной
- 274. Вяление рыбы в естественных условиях производят на открытых
- 275. Площадка под вешалками при вялении в естественных условиях
- 276. При развеске рыбы на вешала, нижние ряды должны находиться
- 277. Клети, шомпола, рейки, решетки и т.п. после каждой разгрузки
- 278. Готовую вяленую рыбу помещают на столы высотой от пола не
- 279. Хранение вяленой продукции производится в охлаждаемом
- 280. В отделениях, предназначенных для вяления рыбы в
- 281. При производстве сушеной рыбной продукции необходимо следить
- 20. Икорное производство.
- 282. Икорный цех должен быть спроектирован в отдельном помещении,
- 283. Производственные, вспомогательные и бытовые помещения на
- 284. Столы для разделки рыбы и выемки икры должны быть
- 285. Участок выемки ястыков и пробивки икры должен быть
- 286. При производстве икры должны применяться прозрачные
- 287. Сырье, используемое в икорном производстве, должно отвечать
- 288. Икра рыб должна собираться в чистые емкости и поставляться в
- 289. Для приготовления икры разрешается применять только
- 290. Пробовать икру при посоле разрешается роговыми вилочками или
- 291. Не допускается укладывать икру в бочки, бывшие в
- 292. Тара (банки) перед укладкой икры должна быть тщательно
- 293. Время от начала укладки икры до ее пастеризации не должно
- 294. Расфасованная и укупоренная икра немедленно должна
- 295. Икра должна храниться в зависимости от ассортимента при
- 296. Полотняные фильтры для приготовления студнеобразователя
- 297. Санитарная обработка и дезинфекция помещений, оборудования и
- 298. Для санации воздуха в производственных помещениях
- 21. Производство медицинских рыбных жиров,
- 299. На производстве по выработке рыбных жиров, витаминов и
- 300. В производственном помещении должны быть предусмотрены
- 301. Температура воздуха в складских помещениях должна
- 302. Мойку оборудования необходимо производить после каждого
- 303. Оборудование, применяемое для отстаивания, вытопки и
- 304. Процесс приготовления медицинского жира и витаминных
- 22. Санитарно-эпидемиологический надзор и контроль
- 305. Органы государственной санитарно-эпидемиологической службы и
- 306. Контролю должны подвергаться:
- 23. Специальный контроль.
- 307. Органолептический контроль рыбной продукции осуществляется
- Министерства юстиции Приднестровской Молдавской Республики от 19
- 308. Если в результате органолептического контроля обнаружено,
- 309. В случае появления сомнений в свежести рыбной продукции
- 310. Химический контроль рыбной продукции осуществляется согласно
- 311. При экспорте рыбной продукции химический контроль включает в
- 312. Рыбная продукция считается непригодной для потребления
- 313. Уровень содержания гистамина регламентируется только у рыб
- 314. Содержание токсичных веществ, попадающих в продукцию из
- 315. Микробиологический контроль рыбной продукции осуществляется
- 316. Рыбная продукция до направления на пищевое потребление или
- 317. Рыба или части рыбы, явно зараженные паразитами, не должны
- 318. Организация должна гарантировать соответствие выпускаемой
- 319. Каждая партия продукции должна сопровождаться удостоверением
- 320. Выпускаемая и реализуемая продукция, должна сопровождаться
- 24. Требования к рыбной продукции при наличии паразитов.
- 321. Рыбная продукция до направления потребителю или на
- 322. Экспертизу на наличие паразитов осуществляют в
- 323. При обработке рыбы с наличием посторонних включений (рачков,
- 324. При обработке рыбы, пораженной паразитами или больной
- 325. При обнаружении заражения хотя бы одного вида рыб личинками
- 326. Реализация свежей и охлажденной необеззараженной "условно
- 327. При определении пищевой и кормовой пригодности морских рыб
- 328. Паразиты жабр, других органов, в особенности
- 329. Если в инспектируемой выборке обнаружена хотя бы одна
- 330. Рыбу, пораженную миксоспоридиями (разжижение мышечной
- 331. Использование "условно годной" рыбы в пищевых целях
- 332. При невозможности обеспечить режимы замораживания,
- 333. В рыбообрабатывающих организациях необходимо обеспечивать
- 334. Вопрос о возможности использования на пищевые цели рыбы,
- 335. При экспорте рыбной продукции следует руководствоваться
- 25. Упаковка.
- 336. Упаковка должна производиться в условиях, не допускающих
- 337. Упаковочные материалы и тара должны:
- 338. Тара для упаковки пищевой продукции должна отвечать
- 339. Тара, используемая для хранения охлажденной льдом продукции,
- 340. Неиспользованные упаковочные материалы должны храниться на
- 26. Маркировка.
- 341. Маркировку наносят на транспортную и потребительскую тару.
- 342. При экспорте рыбной продукции на упаковке и сопроводительном
- 27. Хранение и транспортирование.
- 343. Хранение и сроки доставки рыбной продукции должны
- 344. Автотранспорт для перевозки готовой продукции должен иметь
- 345. Не допускается хранение и транспортирование рыбной продукции
- 346. При использовании льда для охлаждения должен быть обеспечен
- 347. Транспортные средства для рыбной продукции не могут
- 348. Транспорт, используемый для перевозки живой рыбы,
- 349. Цистерны, контейнеры и другие емкости должны быть тщательно
- 350. Водитель и экспедитор обязаны иметь при себе медицинские
- 28. Требования при разгрузке и оптовой
- 351. Оборудование для разгрузки должно быть изготовлено из
- 352. При разгрузке следует избегать загрязнения рыбной продукции,
- 353. Помещения аукционов или оптовых рынков, где выставляется для
- 354. После разгрузки или первой продажи рыбная продукция должна
- 355. Места продажи должны иметь холодные помещения достаточного
- 29. Охрана окружающей среды.
- 356. При промышленной переработке рыбного сырья и производстве
- 357. При проектировании организаций должны учитываться предельно
- 358. Строительство, реконструкция организаций, сооружений и иных
- 359. При строительстве и реконструкции организаций, расположенных
- 360. Свободные участки и территория организации вдоль ограждения
- 361. Производственные, бытовые, ливневые стоки рыбообрабатывающих
- 362. Системы вентиляции не должны быть источником загрязнения
- 363. Для удаления дыма из помещений дымогенераторов и коптильных
- 30. Охрана труда, медицинские осмотры и обследования.
- 364. Охрана труда должна являться одной из основных составляющих
- 365. При проектировании и реконструкции рыбообрабатывающих
- 366. Микроклимат организации должен соответствовать требованиям
- 367. Уровни шума на рабочих местах производственных помещений и
- 368. Освещенность рабочих поверхностей на рабочих местах должна
- 369. Полы производственных помещений, расположенных над не
- 370. Рабочие места должны быть оборудованы подножными решетками,
- 371. При осуществлении естественной вентиляции не допускается
- 372. В цехах со значительными тепловыделениями, проектируемыми в
- 373. Концентрация вредных веществ в воздухе рабочей зоны должна
- 374. Лица, подвергающиеся воздействию вредных и неблагоприятных
- 375. Каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку, куда
- 376. Администрация организации не должна допускать к работе
- 377. Начальник цеха или ответственное лицо, утвержденное приказом
- 31. Правила личной и профессиональной гигиены.
- 378. Все работники рыбообрабатывающих организаций обязаны
- 379. Каждый работник в организации несет ответственность за
- 380. Работники организации должны носить чистую спецодежду или
- 381. Санитарная одежда должна быть изготовлена из материалов
- 382. Санитарную одежду следует носить только во время работы,
- 383. Санитарную одежду нельзя закалывать булавками и иголками,
- 384. Работники, направленные на обработку и подготовку рыбной
- 385. Укладчицы консервного, кулинарного и икорного цехов, а также
- 386. Работники должны быть обеспечены защитно-профилактическими
- 387. Работницы расфасовочного отделения должны быть обеспечены
- 388. Перед посещением общественных, административных помещений, а
- 389. С материалами по дезинфекции и дератизации должен работать
- 390. Для выявления лиц с гнойничковыми поражениями кожи
- 391. Постоянный контроль за соблюдением работниками цеха правил
- 392. Ответственность за санитарное состояние и выполнение в
- 393. Запрещается курить, плевать, есть и пить в рабочих
- 394. Принимать пищу разрешается только в буфетах, столовых или
- 395. После окончания работы необходимо сдать свое рабочее место в
- 396. Слесари-электромонтеры, наладчики и другие работники,
- 32. Бытовые помещения.
- 397. Бытовые помещения для работников производственных цехов
- 398. Специализированные цехи по производству икры должны иметь
- 399. В состав санитарно-бытовых помещений для работников
- 400. Гардеробные для рабочей и санитарной одежды должны
- 401. Помещения, в которых располагаются душевые и гардеробные,
- 402. При количестве женщин более 100 в смену оборудуется
- 403. Стены в душевых, гардеробных санитарной одежды, бельевой для
- 404. Бытовые помещения необходимо ежедневно по окончании работы
- 405. Санитарные узлы и оборудование комнаты гигиены женщин по
- 406. При каждой уборке туалетов вентили водопроводных кранов,
- 407. Унитазы по мере загрязнения очищают от налета солей 10 %
- 408. Для уборки санузлов необходимо использовать специальный
- 409. Туалеты дезинфицируют раствором хлорного препарата,
- 410. После каждой уборки весь уборочный инвентарь погружают на 2
- 411. Туалеты должны быть снабжены канализацией, утеплены, иметь
- 412. На двери туалета устанавливают табличку: "Вход в санитарной
- 413. Перед входом в туалет должен быть коврик, смачиваемый 2-3
- 33. Мероприятия по предупреждению
- 414. В рыбообрабатывающих организациях не допускается наличие
- 415. Люки и вентиляционные отверстия должны закрываться
- 416. Щели в местах пересечения стен и потолков с трубами,
- 417. Отверстия, через которые могут проникать грызуны,
- 418. Не допускается захламленность подсобных помещений, чердаков,
- 419. В случае обнаружения грызунов должны быть немедленно
- 420. Для борьбы с мухами окна в летнее время года должны быть
- 421. Для предупреждения появления тараканов в бытовых помещениях
- 34. Обязанности и ответственность
- 422. Контроль за выполнением настоящих санитарных правил в
- 423. Администрация организаций, учреждений обеспечивает и несет
- 424. Администрация при найме на работу обязана руководствоваться
- 425. Администрация обязана довести до сведения всех работающих,
- 426. Администрация организации обязана привлекать к
- 427. Ответственность за санитарно-техническое состояние
- 428. Ответственность за санитарное состояние участка, цеха,
- 429. Ответственность за выполнение правил личной и
- 430. За нарушение требований настоящих санитарных правил
- 1. Рыбная продукция - все морские или пресноводные животные или
- 2. Продукция аквакультуры - вся рыбная продукция, родившаяся и
- 3. Охлаждение - процесс снижения температуры рыбной продукции до
- 4. Свежая продукция - любая рыбная продукция, целиком или в
- 5. Готовая продукция - любая рыбная продукция, которая
- 6. Обработанная продукция - любая рыбная продукция, подвергнутая
- 7. Консервирование - процесс, при котором продукция упаковывается
- 8. Замороженная продукция - любая рыбная продукция, которая
- 9. Упаковка - процедура обеспечения защиты рыбной продукции при
- 10. Порция
- 11. Партия рыбной продукции - количество рыбной продукции,
- 12. Средство транспорта - отведенные для товара части
- 13. Компетентный орган - центральный руководящий орган
- 14. Организация - любая территория, где рыбная продукция
- 15. Направление на рынок сбыта - содержание или выставление для
- 16. Импортирование - ввоз на территорию Сообщества рыбной
- 17. Средство доставки - грузовые отделения в автомобилях,
Реквизиты документа
Полное наименование
О ВВЕДЕНИЕ В ДЕЙСТВИЕ САНПИН МЗ И СЗ ПМР 2.3.4.050-10 "ПРОИЗВОДСТВО И РЕАЛИЗАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ"
Издатель
Министерство здравоохранения и социальной защиты
Вид акта
Приказ
№ документа
№ 281
Редакция
Первоначальный документ
Дата документа
24.06.2010
Источник оф. опубликования
САЗ 10-45
Скачать
Доступно по тарифу
К карточке документа
Карточка документа
О ВВЕДЕНИЕ В ДЕЙСТВИЕ САНПИН МЗ И СЗ ПМР 2.3.4.050-10 "ПРОИЗВОДСТВО И РЕАЛИЗАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ"
Тип:
Приказ
Номер:
№ 281
Статус:
Опубликован
Редакция:
Первоначальный документ
Организация:
Министерство здравоохранения и социальной защиты
Дата:
24.06.2010