На главную
О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНПИН МЗ И СЗ ПМР N 2.3.4.962-11 "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИЙ, ВЫРАБАТЫВАЮЩИХ ПЛОДООВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ, СУШЕННЫЕ ФРУКТЫ, ОВОЩИ И КАРТОФЕЛЬ, КВАШЕННУЮ КАПУСТУ И СОЛЕНЫЕ ОВОЩИ"
Приказ
№ 314 от 13.06.2011
САЗ 11-29
- 1. Ввести в действие на территории Приднестровской Молдавской
- 2. Считать утратившим силу подпункт 9) подпункта "г" пункта 1
- 3. Контроль за исполнением настоящего Приказа возложить на
- 4. Настоящий Приказ вступает в силу с 1 августа 2011 года.
- 1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
- 1. Настоящие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
- 2. Настоящие санитарные правила распространяются на все
- 3. В отношении проектируемых, реконструируемых, строящихся
- 4. Ввод в эксплуатацию вновь построенных, реконструированных, а
- 5. Организация должна иметь санитарно-эпидемиологическое
- 2. ТРЕБОВАНИЯ К ТЕРРИТОРИИ
- 6. Выбор и отвод земельного участка под строительство,
- 7. Санитарно-защитная зона для организаций определяется в
- 8. Территория организации должна быть ограждена, иметь не менее
- 9. Территорию, свободную от застройки и проездов, а также по
- 10. Расположение зданий, сооружений и устройств на территории
- 11. В предзаводской зоне следует размещать административные
- 12. В производственной зоне следует размещать производственные
- 13. Перед каждым входом (выходом) из производственных зданий и
- 14. В хозяйственно-складской зоне следует располагать ремонтные
- 15. Все проезды и проходы на территории организации должны иметь
- 16. Площадки для хранения стройматериалов, топлива, тары,
- 17. Санитарные разрывы между функциональными зонами должны быть
- 18. Тару, строительные и хозяйственные материалы следует хранить
- 19. Для сбора мусора должны быть установлены контейнеры с
- 20. Удаление отходов и мусора из мусоросборников должно
- 21. Для стока атмосферных, талых и смывных вод в ливневую
- 22. Территория должна быть обеспечена подводкой воды для уборки и
- 23. Территория организации должна содержаться в чистоте, уборка -
- 24. Для уборки территории организации должны быть выделены
- 25. Стеклянная тара должна храниться в помещениях или на
- 3. ТРЕБОВАНИЯ К ВОДОСНАБЖЕНИЮ И КАНАЛИЗАЦИИ
- 26. Водоснабжение организации должно быть централизованным,
- 27. Устройство системы водоснабжения организации должно отвечать
- 28. Качество воды, используемой для технологических, питьевых и
- 29. В соответствии с контрольными точками, установленными в
- 30. Водопроводный ввод должен находиться в изолированном
- 31. Организация должна иметь оперативные схемы водопроводных и
- 32. Технический водопровод должен быть раздельным от
- 33. Подпитка оборотной системы водоснабжения должна
- 34. Организация должна быть обеспечена горячим водоснабжением.
- 35. Ежеквартально должна проводиться проверка технической
- 36. О всех случаях аварий водопроводных и канализационных сетей
- 37. В производственных помещениях должны быть предусмотрены
- 38. Для мытья рук в цехах, в каждом помещении должны быть
- 39. Организации должны быть обеспечены системами канализации для
- 40. Соединения между производственной и бытовой системами
- 41. При необходимости следует предусматривать локальную очистку
- 42. Канализационные сети для производственных сточных вод
- 43. Категорически запрещается сброс в открытые водоемы
- 44. Технологическое оборудование должно присоединяться к
- 45. Слив в канализацию сточных вод от оборудования должен
- 46. Трапы, лотки, подвесные канализационные трубы с
- 47. Стояки с бытовыми стоками не должны проходить через
- 48. Контроль за санитарно-техническим состоянием системы
- 4. ТРЕБОВАНИЯ К ОСВЕЩЕНИЮ, ОТОПЛЕНИЮ, ВЕНТИЛЯЦИИ И
- 49. Освещение производственных помещений должно соответствовать
- 50. В производственных помещениях наиболее приемлемо естественное
- 51. Искусственное освещение должно быть представлено общим во
- 52. Светильники в помещениях с открытыми технологическими
- 53. Источники освещения производственных цехов, вспомогательных,
- 54. Светильники местного освещения должны иметь непрозрачную или
- 55. Для осмотров внутренних поверхностей аппаратов и емкостей
- 56. Контроль за состоянием и эксплуатацией осветительных
- 57. Световые проемы запрещается загромождать тарой, оборудованием
- 58. Остекленная поверхность световых проемов окон, фонарей и
- 59. В случае перепланировки, изменении в назначении
- 60. Разбитые стекла в окнах необходимо в течение смены (суток)
- 61. Организации должны быть обеспечены, кроме основного
- 62. Системы вентиляции, отопления и кондиционирования воздуха в
- 63. Для системы отопления производственных и вспомогательных
- 64. В неотапливаемых складах отопление следует устраивать лишь в
- 65. Отопление складов следует предусматривать при необходимости
- 66. Во всех производственных цехах и вспомогательных помещениях
- 67. С целью предупреждения переохлаждения рабочих
- 68. В овощехранилищах и холодильных камерах должна быть
- 69. Запрещается размещать светильники непосредственно над
- 70. В производственных, административных, бытовых и
- 71. Параметры воздушной среды должны соответствовать требованиям
- 72. В производственных и бытовых помещениях, моечных,
- 73. Бытовые помещения, туалеты, помещения лаборатории должны
- 74. Количество воздуха, которое необходимо подавать в помещения
- 75. Оборудование, являющееся источником пыли, должно быть
- 76. Вентиляционное оборудование следует размещать в технических
- 77. Вентиляционные каналы, воздуховоды от технологических
- 78. Каждое производство должно иметь самостоятельные
- 79. Аппаратура и емкости, из которых могут выделяться пары, газы,
- 80. Вентиляционные установки не должны создавать шума,
- 5. ТРЕБОВАНИЯ К ПРОИЗВОДСТВЕННЫМ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫМ ПОМЕЩЕНИЯМ
- 81. Организация должна иметь достаточные производственные площади
- 82. Площадь и кубатура производственных помещений устанавливается
- 83. Производственные помещения должны обеспечивать возможность
- 84. У входа в производственные помещения помещают коврики
- 85. Отделка потолков основных производственных помещений и её
- 86. Стены основных и вспомогательных производственных помещений
- 87. Материалы, применяемые для внутренней отделки цехов и
- 88. Внутрицеховые трубопроводы в соответствии с их назначением
- 89. Полы во всех помещениях должны быть водонепроницаемыми без
- 90. Рабочие места, проходы и проезды не должны загромождаться
- 91. Производственные помещения, в которых изготавливаются
- 92. Технологический процесс при изготовлении детского питания
- 93. В производственных помещениях должны быть выделены
- 94. При появлении плесени потолки, углы производственных
- 95. Запрещается покраска, ремонт производственных помещений и
- 96. Текущий ремонт помещений следует производить по мере
- 97. Все места с отбитой плиткой и штукатуркой подлежат срочному
- 98. Небольшие работы по устранению дефектов штукатурки, побелки,
- 99. Для заполнения проемов в наружных стенах производственных
- 100. В производственных помещениях должны быть установлены
- 101. Складские помещения должны быть сухими, чистыми, с хорошей
- 102. Помещения для вспомогательных материалов не должны иметь
- 103. При уборке полов в производственных помещениях в процессе
- 104. Текущая уборка производственных помещений должна
- 105. Оконные стекла и рамы, пространства между оконными рамами
- 106. Внутрицеховые двери каждую смену должны промываться горячей
- 107. Не реже 1 раза в смену после окончания работы необходимо:
- 108. Оборудование и материалы, применяемые для мойки и
- 109. У входа в производственные помещения должны устраиваться
- 110. Ответственность за санитарное содержание производственных
- 6. ТРЕБОВАНИЯ К ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ПРОЦЕССАМ, ОБОРУДОВАНИЮ,
- 111. Технологическое оборудование, инвентарь, тара, емкости, весы
- 112. Технологическое оборудование должно располагаться таким
- 113. Поверхности технологического оборудования, чаны, ванны,
- 114. На каждом производственном участке организации должны
- 115. Мероприятия по очистке, мойке и дезинфекции технологического
- 116. Санитарная обработка технологического оборудования,
- 117. В организации не реже 1 раза в месяц по графику,
- 118. Приготовление к использованию моющих и дезинфекционных
- 119. Хранение средств, предназначенных для дезинфекции, должно
- 120. Для проведения дезинфекционных мероприятий работники
- 121. Санитарная одежда, а также инвентарь, используемые
- 122. Хранение одежды для проведения санитарной обработки в
- 123. Проведение дезинфекционных мероприятий в организации должно
- 124. Конструкция применяемого в организации инвентаря для
- 125. Инвентарь, используемый для проведения санитарной обработки
- 126. Мытье тары и инвентаря должно производиться в конце смены
- 127. В моечной внутрицеховой тары и инвентаря должны быть
- 128. После обработки инвентарь, внутрицеховая тара просушиваются
- 129. Бочки, бидоны, освобожденные от жира и масел должны
- 130. Мойка оборотной тары должна производиться отдельно от мойки
- 131. Упаковочные материалы и тара должны не изменять
- 132. Неиспользованные упаковочные материалы должны храниться в
- 133. Автоклавы, стерилизаторы непрерывного действия и другие
- 134. При производстве консервов, сушке плодов и овощей не
- 135. Инвентарь и оборудование, не соприкасающееся непосредственно
- 136. Внутренние части машин, соприкасающиеся с пищевой
- 137. Очистка, мойка и дезинфекция оборудования должны проводиться
- 138. Очищать и мыть аппаратуру, оборудование необходимо сразу
- 139. При производстве зеленого горошка воду в бланширователе
- 140. Гидротранспортеры не реже одного раза в сутки очищаются от
- 141. Санитарная обработка трубопровода и крупных емкостей перед
- 142. Для предохранения от сильного нагревания емкости для
- 143. Непищевые отходы собирают в специальную тару, окрашенную в
- 144. Для дезинфекции оборудования, инвентаря и т.п. следует
- 7. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ, ПОЛУФАБРИКАТАМ, ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
- 145. Все поступающее сырье, вспомогательные, тароупаковочные
- 146. Сырье и вспомогательные материалы допускаются в производство
- 147. Подготовка сырья к производству должна производиться в
- 148. Перевозка сырья, полуфабрикатов по производственной
- 149. Порожняя тара должна немедленно удаляться из
- 150. При использовании вспомогательного сырья и компонентов
- 151. Все используемые пищевые добавки и их применение должны
- 152. Помещения для хранения сушеного растительного сырья следует
- 153. Сушеное ароматическое растительное сырье следует хранить в
- 154. Красители, ароматизаторы, витамины, эмульгаторы перед пуском
- 155. Для отмеривания сырья и полуфабрикатов должны быть
- 156. Все сыпучее сырье перед использованием должно пропускаться
- 157. Продукты на складе должны укладываться на стеллажах и
- 158. Упавшие на пол продукты или их остатки и зачистки из
- 8. ТРЕБОВАНИЯ К ХРАНЕНИЮ И ПЕРЕВОЗКЕ СЫРЬЯ, ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ
- 159. Хранение сырья в организации и пунктах первичной переработки
- 160. Для кратковременного хранения овощей, плодов, ягод
- 161. Сырьевая площадка должна иметь навес; твердое покрытие,
- 162. Ящики и корзины с овощами устанавливаются на сырьевой
- 163. Зелень должна складываться на специальные стеллажи высотой
- 164. Очистка сырьевой площадки, канализационных трапов и желобов
- 165. Складские помещения для сырья, вспомогательных материалов и
- 166. Складские помещения должны систематически проветриваться и
- 167. В складах, предназначенных для хранения пищевого сырья,
- 168. Складские помещения должны быть оборудованы специальными
- 169. Погрузка готовой продукции и выгрузка сырья должны
- 170. Запрещается устанавливать тару с сырьем и продукцией
- 171. Консервы должны укладываться в штабеля в пакет-поддонах.
- 172. Склады должны быть оснащены термометрами, психрометрами,
- 173. Консервы, признанные негодными для пищевых целей, должны
- 174. Для перевозки сырья и готовой продукции должен быть выделен
- 175. Транспортирование намолоченного зеленого горошка проводят в
- 176. Перевозка плодоовощного сырья должна проводиться в ящиках
- 177. За две недели до приема сырья в хранилищах должна быть
- 178. Не допускается совместное хранение фруктов и овощей, овощей
- 179. Тара для готовой продукции должна быть чистой, сухой,
- 180. Руководитель организации приказом назначает ответственное
- 9. ТРЕБОВАНИЯ К БЫТОВЫМ ПОМЕЩЕНИЯМ
- 181. Бытовые помещения могут размещаться в отдельно стоящих
- 182. Бытовые помещения для работников производственных цехов
- 183. В состав санитарно-бытовых помещений для работников
- 184. Гардеробные для рабочей и санитарной одежды должны
- 185. Хранение верхней и домашней одежды рабочих основного
- 186. Душевые должны размещаться смежно с гардеробными; иметь
- 187. Умывальные следует размещать смежно с гардеробными
- 188. Бельевые по выдаче чистой и приему грязной санитарной одежды
- 189. Не разрешается располагать уборные, душевые, комнаты гигиены
- 190. При количестве женщин, работающих в наиболее многочисленной
- 191. Туалеты должны быть утеплены, канализованы, иметь шлюзы,
- 192. Туалеты следует оборудовать самозакрывающимися дверями,
- 193. Стены в душевых, гардеробных санитарной одежды, бельевой для
- 194. Бытовые помещения ежедневно по окончании работы необходимо
- 195. Все панели (отделанные плиткой или окрашенные масляной
- 196. Санитарные узлы и комнаты личной гигиены женщин подвергаются
- 197. Для уборки и дезинфекции санузлов должен быть выделен
- 198. После каждой уборки весь уборочный инвентарь следует
- 199. В душевых должны быть резиновые либо пластиковые коврики,
- 200. Объекты общественного питания могут размещаться в составе
- 201. При отсутствии столовых (буфетов) следует предусматривать
- 202. Объекты питания (столовые, буфеты) должны соответствовать
- 203. Использование бытовых помещений не по назначению
- 204. Хранение домашней, уличной одежды на рабочих местах в
- 10. ДЕЗИНФЕКЦИЯ, ДЕЗИНСЕКЦИЯ, ДЕРАТИЗАЦИЯ
- 205. В организации работы по дезинфекции, дезинсекции и
- 206. Для проведения дезинсекционных, дератизационных работ
- 207. Дератизация и дезинсекция должны быть проведены в санитарные
- 208. Для борьбы с мухами в организации пищевой промышленности
- 209. В целях предупреждения появления тараканов необходимо не
- 210. Для защиты сырья и готовой продукции от грызунов должны
- 211. При реконструкции и ремонте цехов организации необходимо в
- 212. В случае появления грызунов применяются механические или
- 213. На складах, где хранится мука, крупа, сушеные фрукты и т.п.,
- 214. Запрещается использование бактериологических методов борьбы
- 215. При проведении дезинсекционных мероприятий выработка пищевой
- 11. ТРЕБОВАНИЯ К ЛИЧНОЙ ГИГИЕНЕ
- 216. Каждый работник в организации несет ответственность за
- 217. Все поступающие на работу должны проходить медицинское
- 218. Каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку, куда
- 219. Все вновь поступающие работники должны пройти обязательное
- 220. В дальнейшем гигиеническое обучение проводится 1 раз в два
- 221. Не допускаются к работе по производству пищевых продуктов
- 222. Работники производственных цехов обязаны при появлении
- 223. Работники производственных цехов перед началом работы должны
- 224. Смена санитарной одежды должна производиться по мере
- 225. Во избежание попадания посторонних предметов в сырье и
- 226. Запрещается входить в производственные цеха без санитарной
- 227. Каждый работник производственного цеха должен быть обеспечен
- 228. Слесари, электромонтеры и другие работники, занятые
- 229. При выходе из здания на территорию и посещении
- 230. После посещения туалета мыть руки нужно дважды: в шлюзе
- 231. Принимать пищу следует в столовых, буфетах, комнатах для
- 12. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ
- 232. Во всех организациях, независимо от форм собственности,
- 233. Порядок и периодичность производственного контроля, в том
- 234. Производственный лабораторный контроль должен осуществляться
- 235. Санитарно-технический контроль консервированных пищевых
- 13. ТРЕБОВАНИЯ К ОХРАНЕ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
- 236. При производстве плодоовощных консерв, сушеных фруктов,
- 237. В организации должны быть разработаны мероприятия,
- 238. Строительство, реконструкция организаций, сооружений и иных
- 14. ТРЕБОВАНИЯ К ОХРАНЕ ТРУДА
- 239. Охрана труда должна являться одной из основных составляющих
- 240. Микроклимат, параметры производственных помещений
- 241. Освещенность рабочих поверхностей на рабочих местах должна
- 242. Полы производственных помещений, расположенных над
- 243. Рабочие места должны быть оборудованы подножными решетками,
- 244. При осуществлении искусственной вентиляции в
- 245. В цехах со значительными тепловыделениями следует
- 246. Содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны
- 247. В организации должен быть организован производственный
- 248. Рабочие обеспечиваются полным комплектом спецодежды и
- 15. ОБЯЗАННОСТИ И ОТВЕТСТВЕННОСТЬ АДМИНИСТРАЦИИ
- 249. Администрация организации обязана обеспечить:
- 250. Администрация обязана следить за своевременным прохождением
- 251. Каждый работник организации должен быть ознакомлен с
- 252. Ответственность за санитарное состояние организации и за
- 253. Ответственность за санитарное состояние производственных
- 254. Ответственность за соблюдение технологических инструкций
- 255. Ответственность за санитарное состояние оборудования и
- 256. Администрация обязана выделить специальный персонал для
- 257. Контроль за выполнением настоящих санитарных правил в
- 258. Виновные в нарушениях требований настоящих санитарных правил
Реквизиты документа
Полное наименование
О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНПИН МЗ И СЗ ПМР N 2.3.4.962-11 "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИЙ, ВЫРАБАТЫВАЮЩИХ ПЛОДООВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ, СУШЕННЫЕ ФРУКТЫ, ОВОЩИ И КАРТОФЕЛЬ, КВАШЕННУЮ КАПУСТУ И СОЛЕНЫЕ ОВОЩИ"
Издатель
Министерство здравоохранения и социальной защиты
Вид акта
Приказ
№ документа
№ 314
Редакция
Первоначальный документ
Дата документа
13.06.2011
Источник оф. опубликования
САЗ 11-29
Скачать
Доступно по тарифу
К карточке документа
Карточка документа
О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНПИН МЗ И СЗ ПМР N 2.3.4.962-11 "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИЙ, ВЫРАБАТЫВАЮЩИХ ПЛОДООВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ, СУШЕННЫЕ ФРУКТЫ, ОВОЩИ И КАРТОФЕЛЬ, КВАШЕННУЮ КАПУСТУ И СОЛЕНЫЕ ОВОЩИ"
Тип:
Приказ
Номер:
№ 314
Статус:
Опубликован
Редакция:
Первоначальный документ
Организация:
Министерство здравоохранения и социальной защиты
Дата:
13.06.2011