На главную
О ВВЕДЕНИЕ В ДЕЙСТВИЕ САНПИН МЗИСЗ ПМР 3238-07 "САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИЙ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ"
Приказ
№ 79 от 05.02.2007
САЗ 07-10
- 1. Ввести в действие на территории Приднестровской Молдавской
- 2. Считать утратившим силу подпункт 13 подпункта "г" пункта 1
- 3. Контроль за исполнением настоящего Приказа возложить на
- 4. Настоящий приказ вступает в силу со дня официального
- 1. Общие положения
- 1. Настоящие санитарно - эпидемиологические правила и нормативы
- 2. Все положения настоящих санитарных правил распространяются на
- 3. Важнейшим условием выпуска доброкачественных мяса и мясных
- 4. При выявлении в организации мясной промышленности
- 2. Территория
- 5. Территорию организации, огражденную забором высотой согласно
- 6. Для дезинфекции колес автотранспорта при въезде и выезде с
- 7. Асфальтобетонные покрытия дорог, погрузочно-разгрузочных
- 8. Расположение зданий, сооружений и устройств на территории
- 9. Вертикальная планировка территории должна обеспечивать отвод
- 10. Свободные участки территории организаций следует озеленять
- 11. Территория организации должна содержаться в чистоте. Уборку
- 12. Для сбора мусора используют металлические бачки с крышками
- 13. Удаление отходов и мусора из бачков и контейнеров должно
- 14. Мусороприемники, выгребные ямы, дворовые уборные
- 3. База предубойного содержания скота
- 15. На территории базы предубойного содержания скота, на
- 16. На организациях мощностью переработки до 20 тонн мяса в смену
- 17. При отсутствии санитарной бойни (камеры) убой больных
- 18. В состав базы предубойного содержания скота входят также:
- 19. При размещении в едином блоке карантинного отделения и
- 20. Полы, стены, кормушки, жижесборник и прочие оборудование
- 21. Мойку помещений и оборудования санитарной бойни (камеры)
- 22. Емкость загонов для скота, в которые разгружают убойных
- 23. Содержание скота, в зависимости от климатических условий,
- 24. Помещения и открытые загоны для содержания скота ежедневно
- 25. Для сбора каныги устраивают каныжные башни или специальные
- 26. Транспорт для вывоза навоза и каныги ежедневно тщательно
- 27. Биотермическое обеззараживание навоза проводят на специально
- 28. Автомашины, доставившие в организацию убойный скот, после
- 4. Водоснабжение и канализация
- 29. Организации мясной промышленности должны быть в достаточном
- 30. Водопроводный ввод должен находиться в изолированном
- 31. Для компрессорной установки, полива территории наружной
- 32. Для отдаленных убойных пунктов, где нет централизованного или
- 33. Количество резервуаров для хранения воды на
- 34. Вода в накопительном резервуаре должна подвергаться
- 35. Дезинфекция накопительных резервуаров и водопроводных сетей
- 36. В производственных помещениях следует предусматривать смывные
- 37. В производственных помещениях на каждые 150м2 площади пола
- 38. Трубопроводы для стока отработанных вод из аппаратов и машин
- 39. Физико-химические и бактериологические исследования сточных
- 5. Освещение, вентиляция и отопление.
- 40. Светильники с люминесцентными лампами должны иметь защитную
- 41. Производственные цеха с постоянным пребыванием людей должны
- 42. Без естественного освещения или с недостаточным естественным
- 43. Световые проемы запрещается загромождать тарой, оборудованием
- 44. В цехах с открытым технологическим процессом должна бить
- 45. В помещениях, где происходит выделение паров и значительного
- 46. Вентиляционные каналы, воздухоотводы от технологического
- 47. Производственные и вспомогательные помещения должны быть
- 48. Нагревательные приборы по конструкции должны быть удобными
- 49. При выполнении технологических процессов и санитарных
- 6. Производственные и вспомогательные помещения.
- 50. Производственные помещения должны обеспечивать возможность
- 51. В цехах, вырабатывающих пищевые продукты, и помещениях
- 52. Внутрицеховые трубопроводы в соответствии с их назначением
- 53. В местах движения напольного транспорта углы колонн должны
- 54. Полы во всех помещениях должны быть без щелей и выбоин
- 55. Текущий ремонт помещений следует производить по мере
- 56. В жировых и некоторых мясоперерабатывающих цехах, где по
- 57. Во всех производственных, бытовых и вспомогательных
- 58. Внутренние поверхности оконных рам и оконные стекла промывают
- 59. Все места с отбитой плиткой и штукатуркой подлежат срочному
- 60. Все внутрицеховые двери ежедневно промывают и протирают
- 61. Трапы и лотки для смывных вод ежедневно очищают, промывают и
- 62. Уборочный инвентарь, а также моющие и дезинфицирующие
- 63. В организациях мясной промышленности, на мясокомбинатах и
- 7. Технологическое оборудование и инвентарь.
- 64. Оборудование, инвентарь, тара должны быть изготовлены из
- 65. Оборудование в производственном помещении размещают так,
- 66. Чаны, ванны, металлическая технологическая посуда, лотки,
- 67. Поверхности столов должны быть гладкими, без щелей и других
- 68. Во всех производственных помещениях, используемых для
- 69. Санитарная обработка технологического оборудования и
- 70. Организация обязана периодически, но не реже одного раза в 15
- 8. Технологические процессы.
- 71. Технологические процессы организуют таким образом, чтобы
- 72. Поступающие для переработки сырье и вспомогательные материалы
- 73. Сырье и вспомогательные материалы, поступающие в цехи на
- 74. Подвесные пути должен исключать возможность соприкосновения
- 75. Спуски, тележки, передувочные баки и другие транспортные
- 76. Участок сбора пищевой крови должен быть оснащен устройствами
- 77. Непищевые отходы собирают в специальную тару или в
- 78. Опорожнение желудков и преджелудков убойных животных от
- 79. Рабочие места ветеринарных врачей цеха первичной переработки
- 80. Для охлаждения и замораживания в холодильник направляют
- 81. В кишечном цехе оборудование и рабочие места для обработки
- 82. Дробление и опиловку костей, предназначенных для вытопки
- 83. Изделия из субпродуктов и крови, как правило, изготавливают в
- 84. Запрещается обеззараживание условно годных мяса и
- 85. Подача топлива (опилки, дрова) в термическое отделение
- 86. Сыпучее пищевое сырье (муку, сухое молоко, крахмал, казеинат
- 87. Мясной и субпродуктовый фарш для пирожков и пельменей готовят
- 88. Установка скороморозильных шкафов для замораживания пельменей
- 89. Пищевую кровь передают к местам переработки в условиях,
- 90. Сушилки пищевого альбумина должны иметь собственные
- 91. Для изготовления медицинских препаратов выделяют отдельные
- 92. При отсутствии на мясокомбинате санитарной бойни в
- 93. Производство кормовых и технических продуктов должно быть
- 94. В сырьевом отделении оборудуют моечную для мойки и
- 95. Выдачу продукции цеха кормовых и технических продуктов
- 96. В организациях, не имеющих цехов (участков) по производству
- 9. Складские помещения, холодильники и
- 97. Организации мясной промышленности обеспечивают достаточным
- 98. При укладке в посолочные чаны мясных отрубов и при выемке их
- 99. Все складские помещения содержат в чистоте, подвергают
- 100. Поступившую в организацию пищевую соль выгружают в крытые
- 101. Технологические операции на холодильнике осуществляют в
- 102. Все грузы, как в таре, так и без тары, при размещении в
- 103. Остывшее и охлажденное мясо хранят в подвешенном состоянии.
- 104. Запрещается пользоваться инвентарем и поддонами,
- 105. Снеговую шубу с охлаждающих батарей удаляют оттаиванием, а
- 106. Загрязненные полы и двери в камерах с плюсовой температурой,
- 107. Для своевременного выявления зараженности плесенями
- 108. Для мойки и дезинфекции инвентаря, транспортных средств и
- 109. Перевозку мяса и мясопродуктов, как правило, производят в
- 110. Автомобильные транспортные средства для мяса и мясных
- 111. Перед погрузкой продуктов работник, назначенный для этой
- 112. Перевозка мяса и субпродуктов совместно с готовыми мясными
- 113. Для транспортирования мяса и субпродуктов допускается
- 114. Лица, участвующие в перевозках мясных продуктов (грузчики,
- 115. Возвратную тару принимают от получателей продукции в чистом
- 10. Бытовые помещения.
- 116. Бытовые помещения для работников производственных цехов
- 117. В состав бытовых помещений должны входить: гардеробные
- 118. Не разрешается располагать уборные, душевые и прачечные над
- 119. Гардеробные для рабочей и санитарной одежды располагают в
- 120. Хранение одежды рабочих основного производства должно
- 121. Шлюзы перед уборными должны быть оборудованы вешалками для
- 122. Стены в душевых облицовывают глазурованной плиткой на всю
- 123. Потолки в душевых помещениях покрываются масляной краской,
- 124. Бытовые помещения необходимо ежедневно по окончании работы
- 125. Санитарные узлы и оборудование комнаты гигиены женщин по
- 11. Личная гигиена.
- 126. Каждый работник в организации несет ответственность за
- 127. Все поступающие на работу и работающие в организации должны
- 128. Каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку, куда
- 129. Все вновь поступающие работники должны пройти гигиеническую
- 130. Работники производственных цехов обязаны при появлении
- 131. Работники производственных цехов перед началом работы должны
- 132. В периоды эпидемиологического или эпизоотического
- 133. Смена санодежды должна производиться ежедневно и по мере
- 134. Во избежание попадания посторонних предметов в сырье и
- 135. Запрещается входить в производственные цеха без санитарной
- 136. Слесари, электромонтеры и другие работники, занятые
- 137. При выходе из здания на территорию и посещении
- 138. Особенно тщательно работники должны следить за чистотой рук.
- 139. Принимать пищу следует только в столовых, буфетах, комнатах
- 12. Дезинсекция, дератизация.
- 140. В организациях необходимо проводить мероприятия по борьбе с
- 141. Для борьбы с тараканами применяют дезинсекционные средства.
- 142. Для защиты сырья и готовых продуктов от загрязнения и порчи
- 143. Истребление грызунов проводят механическим (капканы, ловушки
- 13. Обязанности администрации организации.
- 144. Администрация организации обязана:
- 14. Ответственность и контроль за выполнением правил.
- 145. Ответственность за выполнение настоящих санитарных правил
- 146. Контроль за соблюдением настоящих санитарных правил
Реквизиты документа
Полное наименование
О ВВЕДЕНИЕ В ДЕЙСТВИЕ САНПИН МЗИСЗ ПМР 3238-07 "САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИЙ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ"
Издатель
Министерство здравоохранения и социальной защиты
Вид акта
Приказ
№ документа
№ 79
Редакция
Первоначальный документ
Дата документа
05.02.2007
Источник оф. опубликования
САЗ 07-10
Скачать
Доступно по тарифу
К карточке документа
Карточка документа
О ВВЕДЕНИЕ В ДЕЙСТВИЕ САНПИН МЗИСЗ ПМР 3238-07 "САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИЙ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ"
Тип:
Приказ
Номер:
№ 79
Статус:
Опубликован
Редакция:
Первоначальный документ
Организация:
Министерство здравоохранения и социальной защиты
Дата:
05.02.2007